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【Q&A】マヌカハニーの賞味期限と保存方法は?【NZ在住者が紹介】

蜂蜜
マヌカハニーの賞味期限や保存方法を知りたい人向け。

「マヌカハニーって賞味期限はどのくらいある?食べきれなかったらもったいないし、、、。残ったらどのように保存すればいいの?正しい保存方法を知りたい。」

こういった疑問にお答えます。

 本コラムの内容

このコラムを書いている私は、ニュージーランドに在住しています。マヌカハニーを購入するときには、できるだけ賞味期限が長いものを選んでいます。

そのような経験から、一般的なマヌカハニーの賞味期限は2~3年であることが分かりました。

せっかく普通はちみつと違って価格が高いマヌカハニーなので賞味期限や保存方法には気を付けましょう。

 普通のはちみつの賞味期限は?

一般的な蜂蜜は、マヌカハニーと同じく約2~3年の賞味期限が目安となります。ただし、蜂蜜の種類によっては白色(結晶化)してしまうので、食べるのに少し固かったりしてためらわれるかもしれませんが大丈夫です。

特に蜂蜜は菌が繁殖しにくい環境にある食品なので、保存という意味では何年でももつというのが本当のところです。ただ、賞味期限の意味や正しい保存方法を知っていないと、もったないことになることがあります。

そこで、今回は「マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法は?」をご紹介します。

マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法は?

太陽
賞味期限の意味と保存方法は大切です。

マヌカハニーの賞味期限

蜂蜜のなかでもマヌカハニーには「MGO(食品メチルグリオキサール)」という特別な抗菌・殺菌効果を持つ成分が含まれています。蜂蜜に菌が繁殖しにくいのと同時に、このMGOが菌を抑制させていることになります。

ニュージーランドのマヌカハニーでは、容器にはB.B.という記載があります。このB.B.は「Best Before」の意味し、賞味期限に該当します。

例えば、B.B 01/10/2019と表記があれば、ニュージーランドでは日・月・年の順番に記載するので、この場合は2019年10月1日が賞味期限となりますね。直接、販売店などで購入する場合はB.B.を確認しましょう。

この賞味期限(B.B.)ですが、美味しく食べられる期限を保証しているのとは別に、メーカーによっては記載しているMGO量が維持される期限と規定している場合もあります。

例えば、マヌカヘルス社ではNGO400+であれば賞味期限までは400mgを下回らないことを保証しています。

マヌカハニーの正しい保存方法

冷蔵庫に入れてしまうと結晶化して硬くなってしまうことがあるので、基本は常温で大丈夫です。マヌカハニーの保存方法は、光や日光が当たらない涼しい場所に置くことがおすすめです。

逆に夏場は37度~28度を超えるような場所に置いておくと、マヌカハニーのMGO成分だけではなく蜂蜜の成分が壊れてしまう可能性もあるので避けたほうがいいですね。

はちみつは発酵する?!

糖分はある一定の条件を満たすと発酵してアルコールになります。お味噌やお米で日本酒を造ったりするのと同じですね。これは酵母などの発酵菌によるもの

当然、はちみつも糖分なので同じように酵母により発酵します。はちみつのお酒もあるくらいです。はちみつのお酒はミードと呼ばれています。

発酵は温度が原因のひとつ

発酵する原因として、高い温度が考えられます。特に、直射日光が当たっていると温度が上昇し今回のような状態が起こってしまいます。

ただ、発酵したからといって身体に悪い影響があるわけではなく、発酵したハチミツももちろん食べられます。

お味噌の匂いになり、風味が変わりますが、それほど味が極端に変わるわけではありません。なかには発酵したほうが美味しいと言う人も多いです。

発酵してしまった時の利用法

発酵してしまっても品質には影響はないので、はちみつとしてそのまま食べることができます

ただ、味や匂いが気になる方は、はちみつレモンにしたり、料理に入れたりすることもできます。

発酵した場合は常温での長期保存はできませんが、冷蔵庫に入れれば発酵はある程度抑えることができます。

信頼できるマヌカハニーの選び方

信頼できるブランドのマヌカハニーを選ぶにはポイントがあります。

マヌカハニーには色々なメーカーやブランドがあり、なかには無名ブランドで価格が極端に安いマヌカハニーが偽物だったということもあります。特に、温度管理がされてない粗悪品も混ざっていることがあります。

そのため、マヌカハニーを選ぶ上では安いものを選ぶのも方法のひとつですが、通販サイトでは、養蜂メーカーが販売元になっているマヌカハニーを選ぶようにしましょう

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マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法まとめ

賞味期限が気になる人が多いと思いますが、期限が長いほど品質のいいマヌカハニーとは限りません。通常のマヌカハニー容器は250gが多いので、毎日食べるとして約1ヶ月分です。賞味期限まで置いておくというのは無駄ですよね。

また、マヌカハニーの温度管理は重要で、光などで温度があがってしまうと成分が壊れやすくなってしまうので冷暗所で保存がベストです。せっかくのマヌカハニーなので美味しく効果的に食べたいですよね。

まとめ

  • 賞味期限は約2~3年が一般的
  • 保存場所は日の当たらない涼しい常温でOK
  • マヌカハニー選びは信頼できるブランドを選ぶ